1.目的
为防止食（shí）品安全的危害，验证HACCP体系运（yùn）行和有关结果是否符合计（jì）划的安排，以及（jí）这些安排是否有效地（dì）实施并能（néng）达到预定的（de）目（mù）标。 2.适用范围
适用于本公（gōng）司产品HACCP所有活（huó）动的验证。
3. 职责
3.1 HACCP小组负责HACCP计划实施后的情（qíng）况检查和效果验证（zhèng）。
3.2 HACCP小（xiǎo）组组长（zhǎng）负责HACCP验证结果（guǒ）的（de）确认。
3.4化验室（shì）负责组织HACCP计（jì）划实施人员的（de）培训。
4. 定（dìng）义
4.1有效性：完（wán）成（chéng）策划的活动和达到策划结（jié）果的程度（dù）。
4.2验（yàn）证：通过提供客观证据对规定要求已得（dé）到（dào）满足（zú）的认定。
5.程序
5.1对既定（dìng）的HACCP方案，当出现下述（shù）情况时，小组要对原（yuán）计（jì）划（huá）的适用性重新进行确认（rèn）：
1） 原料发（fā）生变化；
2） 产品（pǐn）和工艺有（yǒu）了（le）变化；
3） 验证数据出（chū）现相（xiàng）反的结果（guǒ）；
4） 经（jīng）常出（chū）现对关键限的偏离；
5） 对危（wēi）害或控制手段（duàn）有了新的信息（xī）；
6） 在（zài）对生（shēng）产（chǎn）过程（chéng）的观（guān）察中（zhōng）发（fā）现了新的问题；
7） 销售方式和供应对象有了变化。
5.2如确认表明需对原（yuán）方案进（jìn）行修改（gǎi）时，小组要将新修改（gǎi）的方案连同相（xiàng）应的确认报（bào）告一并（bìng）呈总（zǒng）经理审（shěn）批。
5.3 HACCP方案的检查
5.3.1检查方法包括：
1） 抽查监控仪器装置的计量准确性；
2） 复查监（jiān）控仪器装置的（de）校准记录；
3） 有针对性地从原料（liào）中抽取样品送化验室，对危害指（zhǐ）标进（jìn）行（háng）检验分析；
4） 复查监控记录，采取的纠正（zhèng）/预防措施记录（lù）。
5.3.2 检查工作由HACCP小组、质管科负责，每月至少覆盖一次所（suǒ）有关键（jiàn）控制点。检查过程中发现不能满（mǎn）足相关标准要（yào）求，不能（néng）有效地达（dá）成各（gè）项目标（biāo）的（de），应立即依《纠正（zhèng）措施控制（zhì）程序》执行并形成（chéng）记录。
5.4 HACCP方案的验证
5.4.1HACCP小组负责（zé）抽调（diào）人员组织每年对所有（yǒu）现行的HACCP方案进行（háng）一次验证，如遇产品工艺、生（shēng）产系统有变化（huà）时，可提前或增（zēng）加安排验（yàn）证。
5.4.2 HACCP验证的内（nèi）容（róng）包括：
1） 审核现（xiàn）行HACCP方案的适用性；
2） 复（fù）查各种HACCP记录（lù）；
3） 从产（chǎn）品（pǐn）中抽（chōu）取样品，对（duì）危害（hài）指（zhǐ）标进行检（jiǎn）验（yàn）分析（xī）；
4） 记录（lù）HACCP验（yàn）证过程（chéng）及结果。
5.4.3 HACCP验证可与内部审核（hé）工作一并进行。
5.5 每一个CCP的记录方法和操（cāo）作由品（pǐn）质部按《HACCP计划》对（duì）执行人员及相关人员进行培训，必要（yào）时请有关专家进（jìn）行培训。
5.6 由培训合（hé）格人员（yuán）按《HACCP计划》执行操作。
6.相关文件
《HACCP计划书》
