赣州某企业HACCP概（gài）述（shù）

所（suǒ）属（shǔ）分类：赣州ISO22000认证
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发布日期：2021/06/17
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详细介绍

1、编（biān）制目的

本计划对生产（chǎn）过程进行危（wēi）害分析、确立了关键控制点及控制方（fāng）法以及对体系的（de）验证进行了规定，以帮助企业（yè）提高食品安全的（de）管理水平，保证食品卫生质量，维护（hù）消（xiāo）费者利益（yì）。各相关部门须严（yán）格遵守本计（jì）划内的规定，食（shí）品安全小组负责本计划的实（shí）施及监督。

2、基本概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析和关键控（kòng）制点，是指对（duì）食（shí）品（pǐn）安全（quán）危害予以识别，评估和（hé）控制的系（xì）统化（huà）方法。

2）危害分（fèn）析(Hazard Analysis)：指（zhǐ）收集和评（píng）估有关（guān）的（de）危害以及导致这些危害存在的资料，以确定哪些危害对食品安全（quán）有（yǒu）重要影（yǐng）响因而需（xū）要（yào）在HACCP计划中予以解决的过程。

3）关键（jiàn）控制点（diǎn）（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够实施控制（zhì）措施的步骤。该步骤对于预防和消（xiāo）除一个食品安全危（wēi）害或将其减少到可接受水平（píng）非常关键。

3、其它（tā）说明

本计划是在已经满足了（le）体系中（zhōng）要求（qiú）PRP前（qián）提方案下（xià）制定的，故（gù）对PRP要求（qiú）内容不（bú）进行（háng）分析（xī），此部份内（nèi）容在其它文件中另（lìng）有规定。

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关键词：南昌ISO22000认证（zhèng）,南（nán）昌（chāng）ISO22000食品安（ān）全管理体系,南昌ISO22000管理咨询

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赣州某企业（yè）HACCP概述

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