6．实施FSM体（tǐ）系（xì）

　　6．1对（duì）实施人员的说明

　　组织（zhī）应证明所有（yǒu）员工均充分（fèn）培训并（bìng）意识到自（zì）己对食品安全的作用和责任。

　　6．2可追溯（sù）性

　　6．2．1 CCPs和SSM程（chéng）序的验证

　　对于所（suǒ）有关键控制点（CCPs），应计（jì）划和实施验证。

　　6．2．2控制有安全（quán）隐患的产品

　　组织应（yīng）示范程序，以确保无安（ān）全隐患的产品供应（yīng）给消费者或被消费者使用。为了适当地控制有安全隐患的产品，组织应建立文件（jiàn）化的程序。

　　6．2．3紧（jǐn）急（jí）情况下（xià）的准备和反应

　　组织应（yīng）评（píng）审并（bìng）维持（chí）某一（某些）程序，识（shí）别对食品安全有影响的（de）潜在紧急情况和可能发生的事故，以及对这些情况做（zuò）出（chū）反应（yīng）。

　　6．2．4召回

　　应确定一（yī）些（xiē）程序促进召回。

　　6．3监测（cè）

　　组织应建（jiàn）立并维（wéi）持某一（某（mǒu）些）程序，对明显影（yǐng）响食品安全的操（cāo）作的（de）关键特性进行常规监测。包（bāo）括追溯（sù）性能、相关操作（zuò）控制及与组织食品安全目标符合性等信（xìn）息的记录。监测设备应予以校（xiào）正和维护。这一过（guò）程（chéng）的记录（lù）根据组织的程序予以保留（liú）。

　　6．4文件和记录的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文（wén）件控（kòng）制

　　FSM体系（xì）要求的文件应予以（yǐ）控制。记录是一种特殊类型的文件，应根据6．6．3的要（yào）求予以控（kòng）制。

　　6．4．3记录的控制.所有的（de）记录都应有法律效应并应根据产品的货架寿命、法定要求和消（xiāo）费者要求保留一段特定的时间。

　　6．5交流.组（zǔ）织（zhī）应建（jiàn）立交流的渠道，确保（bǎo）交流与食品安（ān）全（quán）有关的信息。

7．FSM体系的保持

　　7．1通则

　　组织应维持文件化（huà）程序，保（bǎo）证FSM体（tǐ）系的（de）连（lián）续性和及时更新，确保食品（pǐn）安全（quán）。

　　7．2体（tǐ）系和变化（huà）的评估（gū）

　　7．2．1体系审核

　　组织应计划（huá）和实（shí）施（shī）审（shěn）核，以验（yàn）证FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑产品的评价，投诉（sù）和审核报（bào）告

　　7．2．3体系的确认

　　体系的总体性能通常通过（guò）体（tǐ）系确认进行（háng）评价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不断更新，确保体系（xì）反映（yìng）组织的活动及计划控制危害的（de）新信息。

　　7．3．2与食品安全小组进（jìn）行（háng）交流

　　7．3．3外部（bù）和（hé）内部新信（xìn）息和要求的评价.基于（yú）与食品（pǐn）安全小组的交流及组（zǔ）织的食（shí）品安全（quán）方针的任何变（biàn）化，FSM体系应进行（háng）更新。食品安全（quán）小组（zǔ）应评（píng）价（jià）这些信息。

8．管（guǎn）理评审

　　组织的（de）高ji管理层，应定期评审食品安全（quán）管（guǎn）理（lǐ）体系（xì），确（què）保其（qí）具有持（chí）续的适应性（xìng）、充分性和有效性。管理评审过程应（yīng）确保收集必要的信息，便于高层管理者评估。管理评审（shěn）应有记录。

　　管理评审的输入应包括食品安全（quán）管理（lǐ）审核结（jié）果，正在变化（huà）的情况，原（yuán）先的管理评审及（jí）随后采取（qǔ）的行动。管（guǎn）理评（píng）审的输出包（bāo）括与方针可能（néng）的变化有关的决策和行动、食品安全管理体系的目标和其他要素、以及与持续（xù）改进（jìn）一（yī）致（zhì）的承诺。

　　ISO22000《食品（pǐn）安全管理体系要求》是一（yī）个自（zì）愿采用的国际（jì）标准。该标准对全球食（shí）品（pǐn）安全管（guǎn）理体系（xì）提出（chū）了（le）一个统一标（biāo）准，同时，标准的实施（shī）可以生产（chǎn）企业避免因不同国家的不同要求（qiú）而产（chǎn）生（shēng）的很（hěn）多尴尬（gà）。我国食（shí）品生产企业应未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按标准（zhǔn）建立健全食品安全管理体系。有关部（bù）门亦应根（gēn）据该（gāi）标准对进口食（shí）品的生产（chǎn）企业提出相应的要求（qiú）。