赣州什么是ISO22000食品安全管里体系

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赣州什么是ISO22000食品（pǐn）安（ān）全管里体系

所属分类：赣州ISO22000认证
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发布日期：2018/03/31
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详细（xì）介绍

ISO22000：2005食物安全管理体系-对整个食品（pǐn）供应（yīng）链中组织的要求的出（chū）台（tái）可以作为（wéi）技术性标准对企业建（jiàn）立有效的食（shí）品（pǐn）安全（quán）管理体系进（jìn）行（háng）指导。这一标准可以（yǐ）单独用于认证、内审或合同评审，也（yě）可（kě）与其他管理体系，如（rú）ISO9001：2000组合实（shí）施（shī）。

　　ISO22000采（cǎi）用（yòng）了（le）ISO9000标准体系（xì）结构，在食品（pǐn）危害风险（xiǎn）识别、确认以（yǐ）及系统管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫（wèi）生通则》中（zhōng）有关HACCP体系和应用指南部分。ISO22000的使用范围覆盖了（le）食物链（liàn）全过程，即种（zhǒng）植、养殖、初级（jí）加工、生产（chǎn）制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括（kuò）餐饮。另外，与食品生产密切（qiē）相关的行（háng）业也可以采用这个（gè）标准建立食品（pǐn）安全管（guǎn）理体系，如杀虫剂、兽药（yào）、食品（pǐn）添加剂、储（chǔ）运、食品设备、食品（pǐn）清洁服（fú）务、食品包装材料等（děng）。因此ISO22000的（de）目的（de）是让食物链中的各类组织执行食品（pǐn）安全管理体系（xì），其范围从（cóng）饲料生产者、初级生产者、食品（pǐn）制造商（shāng）、运输和仓（cāng）储工作者、转（zhuǎn）包商到零售商和食品服（fú）务环节以及相（xiàng）关的组织（zhī），如设备（bèi）、包装材料（liào）生（shēng）产者、清洗行、添加剂和配料生产者。

　　ISO22000适合于所有食品加工企业的标准，它是通过对食品链中（zhōng）任何（hé）组织在生（shēng）产（chǎn）(经营)过程中（zhōng）可（kě）能出（chū）现（xiàn）的（de）危害(指（zhǐ）产品)进（jìn）行分析，确定关键控制点，将（jiāng）危（wēi）害降低到消费（fèi）者可（kě）以接受（shòu）的水（shuǐ）平（píng）。

　　ISO22000作为管（guǎn）理（lǐ）体系标准，要求组织应确定各种产品（pǐn）和(或)过程种类的使用者和消（xiāo）费者，并应考虑消（xiāo）费群（qún）体中的易感人群，应识（shí）别非预（yù）期但可能出现（xiàn）和产品不（bú）正确（què）的使用和操作方法（fǎ）。一方面通过事先对生产(经营)全过程的（de）分析，运用风险评估方式，对（duì）确认（rèn）的关键控制（zhì）点进行有效的管理；另一方面将“应急预案（àn）及（jí）响（xiǎng）应（yīng）”和“产品召回程（chéng）序”作为系（xì）统失效的后续补（bǔ）救手段，以（yǐ）减少（shǎo）食（shí）品安全事件（jiàn）对（duì）消费（fèi）者遭（zāo）受的不良影响。该标准（zhǔn）也要求组织与对可（kě）能影（yǐng）响（xiǎng）其产（chǎn）品（pǐn）安全的上（shàng）、下（xià）游组织（zhī）进行有效的沟通，将食品安全（quán）保证的概念（niàn）传（chuán）递到食品链中的各个（gè）环节，通过体系的（de）不断改（gǎi）进（jìn），系统性地（dì）降低（dī）整个食品链的安全风（fēng）险。