江（jiāng）西什么是ISO22000食品安全（quán）管里体系

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江西什（shí）么是ISO22000食品安全管里体系

所属（shǔ）分类：江西ISO22000认证
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发布日期：2018/03/31
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详细（xì）介绍

ISO22000：2005食物（wù）安全管理体（tǐ）系-对整个（gè）食品供应链中组织的要（yào）求的出台可以作为技术性标准对企业建（jiàn）立有效的（de）食品安全管理（lǐ）体系进行指导。这一标准可以单独用于认证（zhèng）、内审（shěn）或合（hé）同评审（shěn），也（yě）可与其他管理（lǐ）体系，如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采用（yòng）了ISO9000标准（zhǔn）体系结构，在食（shí）品危（wēi）害风险识别、确认以及系统（tǒng）管（guǎn）理方面，参照了（le）食品（pǐn）法典（diǎn）委员（yuán）会（huì）颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体（tǐ）系和应用指（zhǐ）南部分。ISO22000的使用范围覆盖了食物链全（quán）过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者（zhě）使用（yòng），其中也包括（kuò）餐饮。另外，与（yǔ）食（shí）品生产密切相关（guān）的行业（yè）也可以（yǐ）采用这个（gè）标准建立食品（pǐn）安全管理（lǐ）体（tǐ）系（xì），如杀虫剂（jì）、兽药（yào）、食品添加剂、储运、食（shí）品设备（bèi）、食品清洁服务、食品包（bāo）装材料（liào）等。因此ISO22000的目的是让食（shí）物链中的各类组织执（zhí）行食品安全管（guǎn）理体（tǐ）系，其（qí）范围从（cóng）饲料生产（chǎn）者、初级（jí）生产者、食品制造商（shāng）、运输和（hé）仓储工作者、转（zhuǎn）包商（shāng）到（dào）零（líng）售商和食品服务环节（jiē）以及相（xiàng）关的组织，如设（shè）备、包（bāo）装（zhuāng）材（cái）料生产者、清（qīng）洗行、添加剂和配料生产者。

　　ISO22000适合（hé）于（yú）所有食品加工企业的标准，它是通过对食品链中任（rèn）何组织在生产(经营)过程中可能出（chū）现的危害(指（zhǐ）产品)进行分析，确定关（guān）键控制点，将危（wēi）害降（jiàng）低（dī）到消费者可以接受的水平。

　　ISO22000作为（wéi）管理体（tǐ）系标（biāo）准，要（yào）求组织应确定各（gè）种产品和(或)过程种类（lèi）的（de）使用者（zhě）和消费者，并应考虑（lǜ）消（xiāo）费（fèi）群（qún）体中的易感人群，应识别（bié）非预（yù）期但可能出现和（hé）产品不正确的使用和（hé）操作方法。一方面（miàn）通过事（shì）先对生产（chǎn）(经营)全过（guò）程的分析，运用风险评估方（fāng）式（shì），对确认的关键控（kòng）制（zhì）点（diǎn）进行有（yǒu）效的管理；另一方面将“应（yīng）急预案及（jí）响应”和“产品召回程序”作为系统（tǒng）失效的后续补救手段，以（yǐ）减少食（shí）品安全事件对消费者遭受的不良影响。该标准（zhǔn）也要求组织（zhī）与对可能（néng）影响其产品安全的上、下游组（zǔ）织进行有效的沟通，将食品安全（quán）保证的概念传递到食品链中的各（gè）个环节，通过体系（xì）的（de）不断改进，系统性地（dì）降低整个（gè）食品链的安全（quán）风险。